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FRUTA ASADA A LA MIEL CON GRANOLA Y RICOTTA DE PISTACHO

recetas con aceite de oliva

Una exquisita granola con frutas es un postre lo bastante tentador como para no compartirlo, con un sutil dulzor y ligeramente crujiente por las semillas y nueces.

Hacer tu propia granola te permite eliminar gran parte del azúcar y servirla con algo más cremoso y sorprendente. El calor y la textura crujiente de las semillas y frutos secos tostados, que huelen apetitosamente, añaden un ligero ahumado a cada bocado. Obviamente, este no es un postre diario y es perfecto para servir a tus invitados, un dulce comienzo a una velada servida con crema de pistacho batida y ligera como una nube.

Ingredientes de la Granola (para dos personas)

  • 75 gramos de copos de almendras
  • 50 gramos de copos de avena
  • 25 gramos de harina de avena
  • 25 gramos de almendras peladas
  • 1 cucharada de pistachos sin cáscara
  • 1 cucharada de semillas de chía
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de miel líquida

Ingredientes para la Fruta

  • 750 gramos de fruta (manzanas, peras, albaricoques, nectarinas, melocotones y ciruelas)
  • 50 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • Miel líquida a temperatura ambiente

Ingredientes de la Ricotta

  • 1 cucharadita de Aceite de Pistacho Azada
  • 250 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • 250 gramos de requesón
  • 3 cucharadas de nata líquida

Preparación de la Granola

Calentar una sartén antiadherente a fuego lento a moderado. Repartir los copos de almendras, lo copos de avena, la harina de avena y las almendras peladas en la sartén. Incorporar las semillas de chía y los pistachos, y cuando los frutos secos empiecen a tomar color y todo huela un poco a tostado, colocar la mezcla sobre una lámina de papel vegetal para hornear.

En la misma sartén caliente, poner el azúcar con 2 cucharadas de agua y llevar a ebullición. Cuando la mezcla empiece a caramelizarse y el azúcar se haya disuelto, añadir la miel con una cuchara y dejar que se derrita lentamente. Cuando la mezcla se convierta en ámbar pálido y empiece a burbujear, añadir los ingredientes secos y remover. Volver a colocarla en el papel vegetal y dejar enfriar hasta que esté crujiente y ligeramente masticable.

Preparación de la Ricotta y la Fruta

Precalentar la parrilla al máximo.

Cortar la fruta por la mitad y quitar los huesos y las semillas. Colocarla con el lado cortado hacia arriba en una bandeja plana, forrada con papel vegetal.

Introducir pequeñas cucharadas de mantequilla en la cavidad de cada pieza de fruta y luego rociar un poco de miel por encima.

Colocar debajo de la parrilla y asar hasta que la fruta esté tierna y ligeramente caramelizada con color. Trasladar cada pieza de fruta a un plato cuando se haya asado.

Mientras tanto, batir el queso crema hasta que esté espumoso y suave. Añadir el requesón, la nata y el Aceite de Pistacho de Azada y batir hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.

Colocar la fruta en una fuente de servir y distribuirla con la granola. Servir con el requesón batido y disfrutar!

Fuente: Receta e imágenes extraídas de la página Web: www.azada.es