FRITTATA LIGERA DE VERDURAS
Una frittata perfectamente cocinada es más fácil de lo que crees. En Azada nos encanta la textura de lo recién hecho, cubierta de verduras coloridas - es un lienzo en blanco donde todo vale.
Si necesitas una comida sana y reconfortante a mitad de semana, entonces qué mejor manera de relajarte que disfrutar de una cena deliciosamente ligera y sencilla, con coloridas verduras y trocitos de queso caramelizado cocinadas en un aterciopelado aceite de oliva arbequina virgen extra.
Ingredientes (para 4 personas)
- 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 400 gramos de habas.
- 150 gramos de puntas de espárragos.
- 200 gramos de zanahorias baby, cortadas a lo largo.
- 4 huevos grandes.
- 100 gramos de queso de cabra, troceado en migas.
- Un puñado de orégano o tomillo fresco.
- Sal marina y pimienta negra recién molida.
- Parmesano fresco rallado para adornar.
Preparación
Poner a hervir una cacerola con agua salada. Una vez hierva, añadir las habas y cocer por 5 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir en un colador y pasarlas por agua fría.
Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén antiadherente, agregar los espárragos y las zanahorias y cocinar a fuego moderado durante 4-5 minutos. Añadir las habas y seguir cocinando a fuego moderado.
Mientras tanto, batir ligeramente los huevos en un cuenco, agregar el queso de cabra y espolvorear abundante orégano por encima, sazonar con sal marina y pimienta negra y verter en la sartén, sobre las verduras.
A fuego lento, dejar que los huevos se cocinen hasta que estén listos. Mientras tanto, calentar una parrilla superior a fuego alto. Una vez que los huevos y la verdura estén cocinados en el fondo, espolvorear la parte superior con parmesano rallado. Colocar la sartén bajo la parrilla y cocer la mezcla de huevo hasta que esté firme en la parte superior. Una vez cocinada, cortar en porciones y servir con una ensalada crujiente.
Fuente: Receta e imágenes extraídas de la página Web: www.azada.es