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FRITTATA LIGERA DE VERDURAS

recetas con aceite de oliva

Una frittata perfectamente cocinada es más fácil de lo que crees. En Azada nos encanta la textura de lo recién hecho, cubierta de verduras coloridas - es un lienzo en blanco donde todo vale.

Si necesitas una comida sana y reconfortante a mitad de semana, entonces qué mejor manera de relajarte que disfrutar de una cena deliciosamente ligera y sencilla, con coloridas verduras y trocitos de queso caramelizado cocinadas en un aterciopelado aceite de oliva arbequina virgen extra.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  • 400 gramos de habas.
  • 150 gramos de puntas de espárragos.
  • 200 gramos de zanahorias baby, cortadas a lo largo.
  • 4 huevos grandes.
  • 100 gramos de queso de cabra, troceado en migas.
  • Un puñado de orégano o tomillo fresco.
  • Sal marina y pimienta negra recién molida.
  • Parmesano fresco rallado para adornar.

Preparación

Poner a hervir una cacerola con agua salada. Una vez hierva, añadir las habas y cocer por 5 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir en un colador y pasarlas por agua fría. 

Calentar el Aceite de Oliva Virgen Extra en una sartén antiadherente, agregar los espárragos y las zanahorias y cocinar a fuego moderado durante 4-5 minutos. Añadir las habas y seguir cocinando a fuego moderado.

Mientras tanto, batir ligeramente los huevos en un cuenco, agregar el queso de cabra y espolvorear abundante orégano por encima, sazonar con sal marina y pimienta negra y verter en la sartén, sobre las verduras.

A fuego lento, dejar que los huevos se cocinen hasta que estén listos. Mientras tanto, calentar una parrilla superior a fuego alto. Una vez que los huevos y la verdura estén cocinados en el fondo, espolvorear la parte superior con parmesano rallado. Colocar la sartén bajo la parrilla y cocer la mezcla de huevo hasta que esté firme en la parte superior. Una vez cocinada, cortar en porciones y servir con una ensalada crujiente.

Fuente: Receta e imágenes extraídas de la página Web: www.azada.es